Шафран нужно выращивать в засушливой почве с очень небольшим количеством осадков. Должны быть холодные зимы и жаркое лето.

98 процентов иранского шафрана выращивается в провинции Хорасан на северо-востоке Ирана.

По данным властей Министерства сельского хозяйства, общая площадь под культивацией в 2004 году составила 54000 акров.