Иран является основным производителем шафрана в мире. В 2003 году общий объем производства составил 220 тонн, в том числе 45 000 фермеров и другая рабочая сила по переработке и упаковке.

95 процентов иранского шафрана производится в провинции Хорасан, к северо-востоку от Ирана. В период с 1994 по 2004 год площадь выращивания постоянно увеличивалась. Информация о площади выращивания, общей продукции за 1994-2004 годы представлена ниже:

Negin Sargol Saffron:Negin принадлежит к новому разнообразию шафрана, который длиннее и толще обычного шафрана. Рейтинг: ★★★★★ (5.0)

Sargol Saffron (All red saffron): Этот вид шафрана чист и содержит стигму без стиля. 105 кг шафрановых цветов вырабатывает 1 кг шаргона саргола. Рейтинг: ★★★★★ (5.0)

Pushal Negin Saffron: Pushal Sargol - это гибрид, который производит шафран, который длиннее и толще обычного шафрана. Рейтинг: ★★★★★ (5.0)

Pushal Saffron (Mancha saffron):Этот вид шафрана содержит стигмы с 3-5-миллиметровым стилем. 101 кг шафрановых цветов производят 1 кг толстого шафрана. Рейтинг: ★★★★★ (5.0)

Daste Saffron (Bunches Saffron): Этот вид шафрана содержит стигму со всем стилем. Рейтинг:★★★★★ (5.0)

Style Saffron: Этот вид шафрана содержит только стиль без стигмы. Рейтинг: ★★★★ (4.0)