Шафран, который известен под именем Crocus Sativus, относится к семейству Iridaceae. Цветок имеет от двух до трех красных клейма, которые отделяются от цветка до высыхания. После стигмы следует желтый стиль, который следует отделить от стигмы после высыхания. Стиль шафран не имеет значения, потому что он не имеет аромата, вкуса или цвета.