Kaunikas, mis on teaduslikult tuntud kui Crocus Sativus, pärineb Iridaceae perekonnast. Lillil on kaks kuni kolm punast stigmast, mis on enne kuivatamist eraldatud lillast. Stigmidele järgneb kollane stiil, mis tuleb pärast kuivatamist eraldada stigmast. Šafroni stiilil pole väärtust, sest tal puudub lõhn, maitse või värv.